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단호박파이

  • 글쓴이운영자
  • 등록일2007/12/24
  • 조회수1263

준비할 재료
지름 18cm 타르트 틀 1개 분량
호박페이스트 350g 설탕 60g 버터 15g 오렌지즙 15cc 생크림 30g
파이 시트 : (200℃ 10분간 → 180℃ 30분간) 박력분 200g 버터 100g (1cm 두께로 썰어 냉장 보관) 소금 ½작은술 찬물 80cc
만드는 방법
1 박력분과 버터를 커터기에 넣고 간다. 버터가 작은 콩알 크기로 갈리면 볼에 담는다. 손으로 살살 비벼서 밀가루에 버터가 스며들도록 한 다음 소금 녹인 찬물을 나눠 넣으면서 가볍게 반죽한다.
2 ①의 반죽을 뭉쳐 비닐로 싼 다음 냉장고에 30분 동안 넣어둔다.
3 ②의 반죽을 꺼내 밀대를 이용해 30cm 길이로 밀어 세 번 접은 다음 다시 비닐로 싸서 30분간 냉장고에 휴지시킨다.
4 ③의 과정을 세 번 반복한 다음 파이 틀 크기로 반죽을 밀어서 포크로 구멍을 내 틀에 끼워 넣는다.
(세 번 반복과정을 거쳐야 파이 시트 겹이 층층이 생겨 바삭한 맛이 난다.)
5 단호박을 찜통이나 전자레인지에 쪄서 으깨 페이스트 상태로 만들고, 설탕을 넣어 섞은 다음 실온에 녹인 버터를 넣어 다시 섞는다. 여기에 오렌지즙과 생크림을 섞고 ④의 파이 반죽에 붓는다.
6 200℃로 예열한 오븐에 틀을 넣고 10분, 180℃에서 30분간 굽는다.

 

[출처:해피데이 (http://happyday.donga.com/food/)]

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