우리나라 사람은 지방이 대리석처럼 끼어 있는 부드러운 고기나 삼겹살의 고소한 맛을 즐긴다. 건강한 사람이 가끔먹는 것은 상관없지만 동물성 지방엔 고혈합, 동맥경화, 고지혈증, 심장질환, 비만 등을 유발하는 콜레스테롤이 가득하다. 되도록 살코기를 구입하고 고기 전용의 작은 칼을 하나 장만해 둔다. 기름부위는 조리 전에 미리 잘라내고 껍질은 벗겨내면 과다한 동물성 지방섭취를 막을 수 있다.

기름기 많은 고기는 미리 볶아 여분의 기름을 키친타올에 흡수시키는 것도 방법.

그래도 입안에서 살살 녹는 고기 맛을 즐기고 싶다면 애피타이저정도로 몇점을 맛있게 먹은 후 다른 음식으로 배를 채우자. / 여성중앙